Vieiras
Información:
La vieira es un molusco bivalvo de la familia Pectinidae, orden Ostreoida, por lo cual está emparentado a otros moluscos como la ostra o las almejas. La vieira vive en aguas profundas pero cerca de la costa, asentándose en bancos de arena limpia.
Las vieiras, hoy en día, son de los moluscos más cotizados, por su sabrosa y fresca carne, que se puede consumir cruda o como parte de otras recetas. Su concha es el símbolo del peregrino que hace el Camino de Santiago.
Habitat:
Además de la gallega, podemos encontrar en el mercado vieiras de otras procedencias, como Francia y Gran Bretaña. Son difíciles de distinguir. El color de la gallega es más intenso, la valva superior es totalmente plana y blanca y la superior es ondulada. La de fuera tiene esta valva un poco curvada y encaja perfectamente con la valva inferior, cosa que no sucede en la gallega.
Lugar de cultivo:
Lonjas de gran producción son las las de Bueu y Cambados.
La vieira cultivada en batea la podemos encontrar en cualquier lonja de las Rías Bajas.
Disponibles:
a) Pequeña.
b) Mediana.
c) Grande.
d) Especial.