Información:
La almeja es un bivalvo que vive enterrado en la arena en la zona intermareal.
En Galicia existen diferentes tipos de almejas: la almeja fina, la babosa, la rubia y la japónica.
De todas ellas, la fina y la babosa son de muy buena calidad, alcanzando mayor valor la fina ya que se conserva viva fuera del agua durante más tiempo.
Características:
Su concha está formada por dos valvas iguales, unidas por un ligamento que posibilita su apertura y cierre. Se va enterrando en la arena con un pie musculoso en forma de hacha.
El alimento lo consiguen filtrando el agua del mar por una especie de sifón. Esta capacidad les permite vivir unos centímetros por debajo de la marea, soportando así los períodos de bajamar. La riqueza de las aguas de nuestras rías estimula su crecimiento debido a sus características de salinidad y calidad de los nutrientes.
En verano, el crecimiento es mayor ya que son capaces de filtrar mayor cantidad de agua. Las estrías que presenta en las conchas nos dan una indicación de la rapidez de ese crecimiento.
Lugar de cultivo:
Las principales lonjas de Galicia son las de Noia.
Disponibles:
a) Terciada.
b) Gorda.
c) Especial.
d) Súper especial.