Los mejillones de las Rías Gallegas son mundialmente reconocidos por su calidad, sabor y valor nutricional.

Galicia, situada en el noroeste de España, es una de las principales regiones productoras de mejillones en Europa.

Aquí tienes una descripción detallada sobre ellos:

Origen y Denominación

• Mexillón de Galicia (DOP): Los mejillones de las Rías Gallegas están protegidos bajo la Denominación de Origen Protegida (DOP) «Mexillón de Galicia». Esta certificación garantiza su procedencia exclusiva de las rías gallegas y asegura altos estándares de calidad.
• Rías gallegas: Las principales zonas de cultivo incluyen las rías de Vigo, Pontevedra, Arousa y Muros-Noia. Estas rías ofrecen un entorno único con aguas ricas en nutrientes gracias a las corrientes oceánicas y la mezcla de agua dulce de los ríos.

Producción

• Bateas: Los mejillones se cultivan en bateas, que son plataformas flotantes tradicionales ancladas en las rías. Las cuerdas suspendidas de estas bateas permiten a los mejillones crecer de manera natural, alimentándose de fitoplancton.
• Métodos sostenibles: El cultivo es considerado uno de los más sostenibles del mundo, ya que no requiere alimentación adicional ni contribuye significativamente a la contaminación marina.

Características

• Tamaño y color: Los mejillones de las Rías Gallegas son conocidos por su tamaño considerable y su carne de color naranja intenso, que indica frescura y alta calidad.
• Sabor: Tienen un sabor único, influenciado por las aguas de las rías, que combinan un equilibrio perfecto entre salinidad y dulzura.
• Textura: Su carne es tierna y jugosa, lo que los hace ideales para múltiples preparaciones culinarias.

Valor nutricional

• Ricos en proteínas: Son una excelente fuente de proteínas de alta calidad.
• Bajos en grasas: Contienen grasas saludables como los ácidos grasos omega-3.
• Vitaminas y minerales: Son ricos en hierro, calcio, fósforo, vitamina B12 y otros nutrientes esenciales.
• Bajo impacto calórico: Perfectos para dietas equilibradas.

Usos culinarios

• Los mejillones gallegos son muy versátiles y se preparan de múltiples formas:
  • Al vapor: Una de las formas más comunes, realza su sabor natural.
  • A la marinera: Con una salsa a base de tomate, cebolla, pimentón y vino blanco.
  • En escabeche: Conservados en una mezcla de vinagre, aceite y especias.
  • Como ingrediente principal: En arroces, pastas, empanadas gallegas o sopas.

Importancia económica

• Galicia produce aproximadamente el 95% de los mejillones de España y contribuye significativamente al mercado europeo.
• La industria genera empleo directo e indirecto, desde el cultivo en bateas hasta la distribución y comercialización.

Certificación y control de calidad

• Los mejillones gallegos pasan estrictos controles sanitarios y de calidad antes de ser comercializados.
• La etiqueta de DOP Mexillón de Galicia asegura al consumidor un producto auténtico y de alta calidad.

En resumen, los mejillones de las Rías Gallegas son un tesoro gastronómico y cultural que combina tradición, sabor y sostenibilidad. Son una experiencia única para cualquier amante de los productos del mar.

Especialmente, los mejillones de Mariscos Malliño destacan por su calidad y frescura.

La empresa cuenta con una depuradora propia que garantiza que los moluscos bivalvos, como los mejillones, cumplan con todas las normas sanitarias, de seguridad e higiene exigidas.